طريقة عمل البسبوسة على الطريقة السورية – وصفة أصلية بطعم شامي مميز

تُعد البسبوسة السورية من أشهر الحلويات الشرقية في المطبخ الشامي، وتمتاز بقوامها الطري وطعمها المتوازن غير المبالغ في حلاوته، مع رائحة السمن العربي وماء الزهر التي تجعلها مختلفة عن باقي أنواع البسبوسة. في هذا المقال ستجد طريقة سورية أصلية خطوة بخطوة مع أسرار نجاحها.

🍰 ما الذي يميز البسبوسة السورية؟

• تُحضّر غالبًا بدون طحين وتعتمد على السميد فقط

• حلاوتها معتدلة مقارنة بالبسبوسة المصرية

• يُستخدم السمن العربي بدل الزبدة

• يُضاف ماء الزهر أو ماء الورد لإعطاء نكهة شامية أصيلة

• غالبًا تُزيّن بالفستق الحلبي بدل اللوز

📝 المكونات

مكونات البسبوسة:

• 2 كوب سميد ناعم

• 1 كوب سكر

• 1 كوب لبن زبادي

• ¾ كوب سمن عربي مذاب

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

• رشة ملح

• 2 ملعقة كبيرة طحينة (لدهن الصينية)

مكونات القطر (الشيرة):

• 1½ كوب سكر

• 1 كوب ماء

• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (أو ماء ورد)

👩‍🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة

1️⃣ تحضير القطر:

1. نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة

2. نتركه حتى يغلي ثم نضيف عصير الليمون

3. نتركه يغلي 8–10 دقائق حتى يصبح متوسط الكثافة

4. نطفئ النار ونضيف ماء الزهر، ثم نتركه جانبًا ليبرد تمامًا

⚠️ مهم: يجب أن يكون القطر باردًا عند سكبه على البسبوسة الساخنة

2️⃣ تحضير خليط البسبوسة:

1. في وعاء كبير نخلط السميد، السكر، الملح والبيكنغ باودر

2. نضيف اللبن الزبادي ونخلط جيدًا

3. نضيف السمن المذاب والفانيليا ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس

4. نترك الخليط يرتاح 10–15 دقيقة ليتشرب السميد السوائل

3️⃣ الخَبز:

1. ندهن الصينية بالطحينة جيدًا

2. نفرد خليط البسبوسة ونساوي السطح

3. نُقطّعها بسكين إلى مربعات أو معينات

4. نزيّن كل قطعة بالفستق الحلبي (اختياري)

5. نخبزها في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30–35 دقيقة حتى تحمرّ

4️⃣ إضافة القطر:

• فور خروج البسبوسة من الفرن، نسكب القطر البارد عليها بالتساوي

• نتركها لترتاح ساعتين على الأقل قبل التقديم

🌸 نصائح لنجاح البسبوسة السورية

• لا تُكثِر من القطر حتى لا تصبح معجّنة

• السمن العربي يعطي نكهة أفضل من الزبدة

• ارتياح الخليط قبل الخَبز خطوة أساسية

• يمكن إضافة ملعقة قشطة بلدية وسط الخليط لمذاق أغنى

🍽️ طريقة التقديم

تُقدّم البسبوسة السورية:

• بدرجة حرارة الغرفة

• مع فنجان قهوة عربية أو شاي

• ويمكن تزيينها بالقشطة أو رشّة فستق مطحون

✨ الخلاصة:
البسبوسة السورية ليست مجرد حلوى، بل قطعة من التراث الشامي بطعم دافئ وبسيط. باتباع هذه الوصفة ستحصل على بسبوسة ناجحة من أول مرة، بقوام طري ونكهة لا تُنسى.